【Udemy中英字幕】ISO 22000:2018. Food Safety Management System

ISO 22000:2018.食品安全管理体系

了解适用于食品链中任何组织的食品安全管理体系的要求

讲师：Cristian Vlad Lupa

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您将学到什么

什么是食品安全
如何建立和管理食品安全体系
ISO 22000:2018 的要求是什么
符合 ISO/TS 22002-1 的食品制造 PRP
HACCP 的原理是什么

探索相关主题

食品安全
管理
商业

要求

熟悉 HACCP、食品安全管理和/或 ISO 管理系统标准是一种优势；但不是必须的

描述

本课程讨论食品安全管理体系国际标准 ISO 22000:2018 的要求。

ISO 22000 可由食品链中的任何组织实施，无论其规模或活动如何。它适用于所有类型的食品生产，同样也可以应用于食品链的其他活动，如农业、饲料和动物食品生产、食品零售、餐饮、食品包装制造或各种与食品相关的服务，如运输、仓储或清洁和卫生。

食品安全管理系统旨在识别、了解和解决不同的危害（即微生物、化学、物理、过敏原），以便顾客和消费者能够放心食品可以安全食用。

课程结构包括：

–介绍食品安全的概念、HACCP 的原则和 ISO 22000 系列中的标准；

–组织背景部分（标准第 4 章），讨论与组织相关的内部和外部问题、相关方的需求和期望以及食品安全管理体系的范围；

–领导力部分（ISO 22000的第5章）关于高层管理人员对食品安全体系的支持、食品安全政策和食品安全团队；

– “规划”部分（第 6 章）涉及风险和机遇、食品安全目标和变革规划；

–支持部分（第 7 章）关于食品安全体系资源、能力、意识、流程、外部供应商的产品和服务、基础设施和工作环境、外部和内部沟通以及食品安全体系文件；

–操作部分（第 8 章）关于根据 ISO/TS 22002-1 的前提方案（建筑、公用设施、废物处理、设备清洁和维护、防止交叉污染、过敏原管理、清洁和卫生计划、病虫害控制、人员卫生要求和员工设施、返工、仓储、食品防御或生物恐怖主义）；食品可追溯性；应急情况的准备；食品安全危害识别；危害评估；关键控制点（CCP）和操作前提方案（OPRP）、危害控制计划；控制措施的验证；潜在不安全产品的处理以及撤回/召回程序。

–绩效评估部分（第 9 章）介绍了如何监测和衡量食品安全管理体系、内部审核以及高层管理人员对 FSMS 的评审；

–改进部分（第 10 章）关于如何处理不符合项、纠正和纠正措施，如何持续改进和更新食品安全管理体系。

–最后一部分包含有关 ISO 22000 认证和课程结论的信息。

了解组织必须采取哪些措施，按照国际认可的标准防止不安全食品流入消费者手中。