【Udemy中英字幕】Advance Modern French Pastries by World Pastry Champion

世界糕点冠军推出的先进现代法式糕点

本课程将涵盖对现代法式糕点的基本了解以及新技术和新理念。

讲师：APCA CHEF Online

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您将学到什么

• 学习现代法式糕点
• 学习高级蛋糕
• 提前学习装饰
• 学习高级海绵、奶油、馅料和釉料

探索相关主题

要求

• 此计划无任何预先要求

描述

世界糕点冠军厨师 Tan Loon 用 6 种世界级的现代法式糕点和蛋糕创造了这个主题

每个蛋糕都有底料、酥皮、馅料、奶油、糖霜和喷雾等成分。您将学习如何制作这些蛋糕以及如何用装饰物完成它们

蓝莓树根蛋糕——一块湿润的蓝莓海绵蛋糕，包裹着美味的蓝莓味奶油芝士慕斯、草莓果冻和浸满草莓糖浆的手指饼干

异国风味芝士蛋糕卷– 一种现代法式糕点，以黑貂皮为底，上面铺着菠萝和芒果制成的异国水果蜜饯，用类似芝士蛋糕的海绵蛋糕烘烤而成。蛋糕上面铺着奶油牛奶巧克力打发的甘纳许

榛子咖啡管– 一种小蛋糕或甜点，由淡淡的榛子慕斯、咖啡甘纳许中心和榛子奶油酥饼制成。它还包含榛子果仁糖口味的松脆底料。

荔枝草莓球——一种美味的甜点，由覆盆子果酱和开心果海绵蛋糕组成，包裹着荔枝奶油慕斯，底部是开心果碎。

Morcedu des Noix – 这款甜点重现了巧克力和橙子的完美结合。它由浓郁的布朗尼蛋糕底、湿润的巧克力杏仁海绵蛋糕、浅橙色奶油和橙巧克力甘纳许组成，甘纳许内填有巧克力核桃，周围包裹着浓郁的巧克力慕斯。

Trufullo – 五香浆果果冻、薄荷味甘纳许和焦糖腰果的组合，外面包裹着浓稠的巧克力慕斯。甜点底料是湿润的巧克力杏仁海绵蛋糕。

本课程适合哪些人：

• 本课程适合爱好者、学生、教师和专业人士