【Udemy中英字幕】Tea Fundamentals III

茶基础知识（三）

茶叶加工与评价

讲师：Tea Drunk

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您将学到什么

• 了解茶叶加工的不同步骤
• 了解发酵如何改变茶的味道
• 区分不同类别茶叶加工工艺的差异
• 评估不同类型的茶

探索相关主题

要求

• 这是三级课程的第三部分，建议先完成第一部分和第二部分。

描述

我们三层茶学基础课程的第三部分重点讲解了制茶的第三个支柱：将茶叶加工成优质茶叶。在之前的章节中，我们讨论了前两个支柱：风土和品种。制作优质茶叶的过程涉及一系列细致的步骤，旨在优化和保留茶叶的风味和香气。这些步骤因所生产的茶叶种类而异，但它们都有一个共同的目标：创造口感和香气的完美平衡。

采摘、挑选、萎凋、揉捻、氧化、进一步挑选和焙炒，这些都是制茶过程中的重要步骤；我们将以各茶类为例，逐一进行讨论。绿茶以西湖龙井为代表，黄茶以黄芽为代表，白茶以野生白毫银针为代表，单枞乌龙茶和岩茶乌龙茶分别以松种和水仙为代表，红茶以赤干为代表，普洱茶则以半坡老寨为代表。

在最后一部分中，我们将向您提问有关茶的基本主题，然后分享一些有关如何正确评估不同品质的茶以及如何盲品一些茶的知识。

本课程适合哪些人：

• 对于想要深入了解茶叶并了解具体加工特性的人